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Pour l'amateur de vin qui rêve de transmettre sa passion, les vins de naissance constituent un émouvant rendez-vous pris avec l'avenir. Voici quelques conseils pour acheter des vins de l'année de naissance de vos enfants :
Renseignez-vous sur la qualité du millésime et le potentiel de garde de l'appellation
Pour déguster un vin avec votre enfant à leur majorité, choisissez les vins dans des régions qui ont réussi leur année. Personnellement j'utilise ce tableau que je trouve bien fait et concis.
A l'image des millésimes, toutes les appellations n'ont pas le même potentiel de garde. En voici quelques unes connues pour leur longévité (liste non exhaustive) :
- bordeaux rouge à dominante de cabernet-sauvignon (Pauillac, Saint-estèphe, Saint-julien, Margaux)
- grand vin blanc liquoreux (Sauternes, Tokaj de Hongrie), chinon (Loire rouge), vin jaune (Jura)
- pinot noirs de la Côte de Nuits (Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée ou Nuits-Saint-Georges)
- grand bourgogne blanc (Puligny-montrachet, Meursault)
- vendanges tardives d'Alsace (riesling, gewürztraminer)
- vin rouge muté (Banyuls, Maury)
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Que faire si votre enfant est né dans un petit millésime ?
Ma fille étant née en 2013, j'ai retenu les régions/couleurs les plus réussies (plutôt des blancs et les bordeaux liquoreux en particulier).
Choisissez des valeurs sûres
Les vignerons rechignent parfois à garantir leur vin pour l'éternité et la longévité n'est pas assurée.
Choisissez des producteurs reconnus et des vins d'un certain prix (15/20 euros minimum).
Privilégiez les grands contenants
Le vin vieillit en s'oxydant au contact de l'air qui passe à travers le bouchon.
Sur les grands contenants (ex : magnum, jéroboam), le ratio entre la surface d'échange (bouchon) et le volume de vin est moindre donc l'oxydation est plus lente.
Le magnum (1,5 l soit 2 bouteilles) est un bon compromis : il tient dans la plupart des casiers ou caves à vin d'appartement, n'exige pas d'avoir 10 convives pour être débouché et vieillit moins vite qu'une bouteille (0,75 l).
Achetez tant qu'il est encore temps !
Le prix d'un vin est fonction de sa qualité mais aussi de sa rareté.
Si vous disposez de conditions de conservation correctes, mieux vaux acheter dans les années qui suivent la naissance de votre enfant, que ce soit chez un caviste, au domaine, en supermarché ou sur Internet.
S'il est trop tard, il existe bien sûr des solutions mais le prix est en conséquence ...
Achetez au moins 3 unités de chaque vin
C'est long 18 ans et vous serez sans doute tenté de faire un "contrôle technique" au détour d'un anniversaire.
Pour ne pas trop entamer le stock, prenez au minimum 3 magnums ou 6 bouteilles si le format magnum ne vous plait pas ou bien n'existe pas pour ce vin.
Conservation des vins
La cave idéale est à 11°C toute l'année, à l'abri de la lumière, des vibrations et des mauvaises odeurs avec une aération côté nord.
En pratique c'est assez rare, si vous avez la chance d'avoir une cave en terre battue, mesurez la température l'été et l'hiver pour voir si l'amplitude n'est pas trop grande car plus la cave varie en température, plus le vin évolue/vieillit vite.
Les caves réfrigérées d'appartement/maison permettent une longue garde, il faut juste vérifier de temps en temps qu'elles restent à la bonne température (ex : pb de thermostat) mais si vous êtes amateur de vin, vous faites des passages réguliers :-)
Répartissez le vin dans plusieurs caves si vous en avez la possiblité, ça réduit les risques d'accident, vol ou mauvaise conservation.
Enfin, qui veut aller loin ménage sa monture : déplacez les vins de naissance le moins possible.
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